BAL KABAĞI TATLISI
BAL KABAK TATLISI
Yöremize ait unutulmaması gereken tat anne eli lezzeti kabuklu bal kabağı tatlısı.
Yıkanmış bal kabağı kabuğundan ayırmadan büyük parçalar halinde doğrayıp bakır geniş tavaya veya tencereye bir sıra dizilir.Şeker üzerini kapatacak kadar serpiştirilip tekrar kabak parçaları düzenli halde yerleştirilerek şekerle kapatılır.Dört beş saat kendi halinde dinlendirilip şekerle kabağın özleşmesi sağlanır.İsteğe göre su miktarı eklenerek kısık ateşte pişirilir.Bizler tahinsiz cevizsiz sade bal kabağını kabuklarından sıyırıp anne elinden tattık,arzuya göre üzerine eklenerek servis yapılabilir.
Hatıralarımız arasında canlanır,eski siyah beyaz resimlerden kalan görüntü gibi o tat ve o huzur ve dersin keşke kabak yine kabak tadını verse …
Anı içinde ki o çocuğun,gözü her sabah camda ince ayaz manzarasına ilişir, isim yazıp köşesine birde kalp bırakırdık.Bir kaç dakika sonra eskimiş tahta pencerenin kenarından akıp gidecek su damlasına.
Günün ilk saatleri, soba sıcaklığı odaya dağılır, sobada ısıtılmış ekmeğin eritilmiş basma peynirin kokusu sofraya dolardı.
Köyde, ne güzeldi kahvaltı sofraları, yere kurulmuş sini etrafında altı yedi sekiz kardeşin oturması, evin huzur katığı damak tatıydı o anlar.
Çaydanlığın buharı duvarda asılı takvim yaprağına yükselirken, günlerden 18 Ocak 1985 senesi .
Kış ve kabak tatlısı …
Nefesi donduran keskin ayaz iklim, bir çoğumuzun gençliğinde çocukluğunda kalan günlere artan özlemle akla gelir.
Annelerimizin hünerlerinde sufle waffle yoktu, kabuklu bal kabağı yöresel lezzetlerden sadece biri idi.O eller, çocuklarına bunu bilir bunu yapardı.
O çocuk sen ben idik. Karda oynamış elleri burnu üşümüş çorapları ıslanmış,okulda acıkıp kokuyu dışarıdan alınca içi ısınmış çocuk.
Kuzine sobada tencerenin kapağını açınca ağır ağır pişmiş kabak tatlısına gülümseyen çocuk…
Azla yetinen çoğu aramayan olana kanaat eden bugün o günleri arayan geçmişin çocukları, kendi çocuklarımız kabuklu bal kabağı tatlısını yöresel adıyla pasta, bizlerle birlikte hiç tattılar mı?
Songül Canbaz Kaya
06.07.2025